Encontro das Lobas

Rendimento: 06 porções. Ingredientes: 2 berinjelas grandes 1 pimentão verde médio picado 1 cebola grande picada 1 tomate grande picado coentro, cebolinha e manjericão a gosto 1 colher (sopa) de azeite sal a gosto 300ml de extrato de tomate 150ml de água 1 tablete de caldo de carne 500gr de carne moída 1 colher (sopa) de açúcar demerara, de preferência. 200gr de presunto light ou peito de peru light fatiado 200gr de mussarela fatiado.   Modo de Preparo: Corte as berinjelas em rodelas bem finas, lave-as e coloque-as em seguida em uma tigela. Polvilhe sal e coloque outra vasilha por cima, pressionando-as. Reserve por cerca de 20 minutos. Lave-as e esprema-as bem. Enquanto a berinjela estiver em descanso prepare a carne moída. Em uma panela refogue o alho e a cebola em um fio de azeite, assim que estiverem dourados acrescente o pimentão e o tomate. Logo após, acrescente a carne moída aos poucos e vá mexendo para não grudar. Quando a carne estiver refogada e u...

É um alimento rico em vitaminas A, C, B1, B2 e B3. É também uma importante fonte de betacaroteno. Possui também uma boa quantidade de sais minerais, tais como, potássio, cálcio, ferro cobre e magnésio. É pouco calórica, sendo que cada 100 gramas possui apenas 20 calorias. Estudos recentes apontam que a berinjela é um ótimo alimento, cujo consumo ajuda a reduzir o colesterol. Possui também propriedades laxantes e digestivas. Espero que gostem!